Jak powstały słoiki...?

Wynalezienie słoika, czyli szklanego zamykanego naczynia do przechowywania produktów spożywczych, zawdzięczamy Napoleonowi, który nie tylko przyczyniał się do zmian biegu historii, ale też sprawił, że dzięki niemu powstało kilka – jak się później okazało – epokowych wynalazków. Takim był szklany pojemnik ze szczelną pokrywką wymyślony przez Johna Landisa Masona. Była to odpowiedź na potrzebę przewożenia na ogromne odległości prowiantu dla wojska w trakcie wojen napoleońskich. Jednak kilkadziesiąt lat później prawdziwą rewolucję w sposobie przechowywania żywności w szklanych opakowaniach przeprowadził Johann Weck.

Wekowanie

W 1892 roku Johann Weck do zaprojektowanego przez siebie słoika dopasował szklane wieczko z gumową uszczelką i sprężyną zakładaną na pokrywkę. Ten sposób zamknięcia gwarantował szczelność wieczka i brak dostępu powietrza do wnętrza słoika. Metoda pasteryzacji żywności nazywana wekowaniem szybko rozpowszechniła się na całym świecie, a popularność słoików Wecka nie słabła aż do lat siedemdziesiątych XX wieku.

Twist off

Wraz z rozwojem technologii pojawiły się słoiki z nagwintowanym brzegiem, na który zakręcało się pokrywkę. Miała ona wbudowaną wewnątrz uszczelkę, dzięki czemu ściśle przylegała do szklanej powierzchni słoika. Twisty zaczęły być popularne w latach osiemdziesiątych XX wieku, wypierając z rynku słoiki z uszczelką i sprężyną. Można ich używać wielokrotnie, pod warunkiem, że pokrywka nie jest uszkodzona, a szkło słoika nie uszczerbiło się.

Pasteryzacja

Sposób pasteryzacji produktów – zarówno w słoikach Wecka, jak i twistach – jest podobny. Szczelnie zamknięte słoiki podgrzewa się w kąpieli wodnej tak, aby ciśnienie pary wodnej wewnątrz słoja znacząco wzrosło. Podczas chłodzenia słoików para wodna ponownie skrapla się, powodując powstanie podciśnienia pod pokrywką, a w rezultacie hermetyczne zamknięcie produktów wewnątrz pojemnika. Można sprawdzić, czy słoik jest dobrze zamknięty pukając w pokrywkę. Jeżeli tak jest, usłyszymy wysoki dźwięk. Głuchy pusty ton świadczy o tym, że pokrywka nie jest naprężona, a podciśnienie nie wytworzyło się pod nią.

Info-nakrętka

Na fali mody na zdrową żywność coraz częściej wracamy do tradycyjnych wyrobów. Chcemy, aby nie tylko zawartość była smaczna, ale też słoiki stanowiły ozdobę kuchni i spiżarni. Pokrywki słoików twist-off coraz częściej są ozdabiane kolorowymi motywami pasującymi do zawartości. Producenci regionalnych wyrobów i pszczelarze wykorzystują nakrętki do promocji swoich wyrobów. Wyróżniające się nakrętki sprawiają, że firma jest rozpoznawalna, a klienci wracają po następne zakupy.